Din 2019, pe Bd. Decebal

O afacere de familie,
până la 100 de ani

Suntem o familie care coace împreună: Victor la croissante și torturi, Anne-Marie la vitrină și mama Emilia la plăcintele și prăjiturile de casă, cu peste 30 de ani de experiență. Laboratorul e chiar lângă magazin — ce vedeți în vitrină a ieșit din cuptor la câțiva metri.

Familia din spatele Bakery, la masă în magazin, cu croissante și cafea

Cum lucrăm

Croissantul, de la foaie la miez

Toată patiseria se face de mână, în laboratorul nostru. Așa arată drumul unui croissant — pozele sunt chiar de pe masa noastră de lucru.

Foi de aluat laminate cu unt, pe masa de granit din laborator

Laminăm cu unt 82%

Foaia se împăturește și se întinde de mai multe ori, ca să prindă straturi fine de unt.

Croissant crud, rulat în spirală, înainte de dospire

Rulăm și dospim lent

Fiecare croissant e rulat de mână și lăsat să crească în ritmul lui, fără grabă.

Miezul lamelar, în fagure, al unui croissant copt, tăiat pe jumătate

Coacem dimineața

Miezul în fagure e proba: straturi subțiri, unt adevărat, zero premixuri.

unt 82% în tot foietajul zero premixuri sau aditivi sintetici puțin adaos de zahăr copt zilnic, în laboratorul propriu

Familia lucrând împreună aluatul, în laboratorul brutăriei — toată familia, cu mâinile în aluat

De ce facem asta

Ca o înghițitură de ceva dulce
să facă lumea mai bună

Am deschis în 2019, cu un gând simplu: să coacem așa cum se cocea acasă — cu unt adevărat, cu răbdare și cu rețetele mamei. De atunci, peste 11.000 de pofticioși ne urmăresc tăvile pe Facebook, iar mulți dintre ei sună dimineața să le punem deoparte.

Plăcintele moldovenești și prăjiturile de casă sunt teritoriul mamei Emilia. Croissantele, torturile și cafeaua — al nostru, al celor mai tineri. Iar tabla neagră de pe perete, cu uneltele desenate cu alb, e promisiunea pe care ne-o facem în fiecare dimineață: totul, făcut de mână.

„Plăcinte moldovenești autentice, făcute ca la mama acasă de mama Emilia.” — așa le anunțăm, de fiecare dată

Vezi ce coacem →

Locul nostru

Magazinul cu perete de tablă

Pe Bulevardul Decebal 90, sub copertina în dungi: câteva mese, faianță albă, lămpi negre și peretele pictat cu uneltele din sigla noastră. Cafeaua se bea aici, croissantele pleacă adesea la pachet.